甜味剂

 甜味剂是指所有可以致甜的物质的专业术语，可以被分为三种类别：

1. 糖

 这组产品不但包括蔗糖，还有其他单糖象果糖和葡萄糖，二糖如乳糖。糖通常不仅仅是以单纯的形式添加到食品中，含糖的食品象浓缩蜂蜜和果汁也可以按此目的被利用。

2. 糖替代品

有一些基本的糖醇（多元糖醇）例如山梨醇，木糖醇，益寿糖，麦芽糖醇和乳糖醇。他们均有益于牙齿并且适合于糖尿病人。多元糖醇还具备低能量的价值。糖替代品

基本为散装的甜味剂而且按照1：1的比例替代糖。然而大多数多元糖醇不象糖那么甜。更多的介绍请参考下文。

3. 高倍甜味剂由于其强烈的甜味作用而通常以小剂量使用。高倍甜味剂基本是无热量的。它们通常是为了更好的味道而结合使用。在益齿性糖果中，它们一般用来调整多元糖醇的甜度可以达到糖的标准。更多的介绍请参考下文