Sostituti dello zucchero

I sostituti dello zucchero (polioli), sono dolcificanti privi di zucchero. Sono carboidrati, ma non sono zuccheri.  I polioli sono utilizzati principalmente nell’industria dolciaria, alimentare, nei prodotti per la cura della bocca, farmaceutica e nelle applicazioni industriali. I sostituti dello zucchero più usati sono:

• erythritolo
• isomalto
• lactolo
• maltitolo
• mannitolo
• sorbitolo
• xylitolo

I polioli privi di zucchero e a basso contenuto calorico hanno numerosi vantaggi per la salute, quando vengono confrontati con lo zucchero:

• I polioli hanno il sapore dello zucchero ma hanno meno calorie
• I polioli sono amici dei denti
• I polioli inducono risposta glicemica più bassa

Gli alimenti che contengono i sostituti dello zucchero dovrebbero essere consumati in quantità ridotta. Per alcuni individui un consumo in eccesso di alimenti che contengono i polioli, (circa 50 gr di polioli o più al giorno) può causare effetti lassativi simili a quelli delle prugne, fagioli o altri cibi ad alto contenuto di fibre.

Maggiori informazioni sui sostituti dello zucchero sono disponibili su:

• Calorie Control: www.caloriecontrol.org
• European Association of Polyol Producers www.polyols-eu.com
• Roquette: www.roquette.com
• BENEO-Palatinit: www.beneo-palatinit.com
• Cargill: www.cargillsweetness.com 
http://www.cerestarsugarfree.com/
http://www.cargillsweetness.com/http://www.cerestarsugarfree.com/