Los sustitutos del azúcar son edulcorantes libres de calorías. Estos contienen carbohidratos pero no contienen azúcar. Esta sustancia  se utiliza normalmente en alimentos en el cuidado bucal, en productos farmacéuticos, y en aplicaciones industriales.

 

Los sustitutos del azúcar más utilizados son:

• xilitol
• sorbitol
• manitol
• lactitol
• isomalt
• eritritol

 

Los productos bajo calóricos y libres de azúcar,  tienen muchas ventajas  la salud comparada con el azúcar:

• Los polioles tienen el mismo sabor del azúcar, pero contiene muchas menos calorías
• Los polioles son toothfriendly
• Los polioles  producen una respuesta baja de glycemic

 

Los alimentos que contienen los sustitutos de azúcar se deben consumir en cantidades moderadas. Para algunos individuos, sobretodo el consumo de poliol que está en algunos alimentos (aproximadamente 50 gramos de poliol o más al día) puede causar  efectos laxantes semejantes  a los que se producen  por comer ciruelas pasas,  frijoles o ciertos alimentos de alto contenido en fibra.

 

Más información acerca de los  sustitutos de azúcar se proporciona en:

• Calorie Control: www.caloriecontrol.org
• European Association of Polyol Producers www.polyols-eu.com
• Roquette: www.roquette.com
• BENEO-Palatinit: www.beneo-palatinit.com
• Cargill: www.cargillsweetness.com 

http://www.cerestarsugarfree.com/
http://www.cargillsweetness.com/http://www.cerestarsugarfree.com/